お味噌の中では中庸の麦味噌
1年麦味噌✨
去年の2月に仕込んだ麦味噌を出しました💕
食べものは
土の上で育つ子
土の中で育つ子
暑い季節に育つ子
寒い季節に育つ子
軟水地域に育つ子
硬水地域に育つ子など
種の違いだけでなく
環境によっても
私達の身体への作用が
違ってきます💕
仏教の言葉からもじられた
身土不二とは
土と身体は切り離せず
住んでいる土地で育った
季節のものをいただくことで
その土地の気候風土にあった
身体が養われるとして
使われています💕
色々な土地に行って
お話を聞いたり
食文化に触れると
ある地域では
ミネラル豊富な魚介が豊富だと
育つお野菜のミネラルが少なくて
バランスが取れていたり。
魚介やお肉、乳製品などの
マグネシウム摂取が多い地域は
カリウム豊富なお酒をすごく
いただく文化だったり
味付けがすごく甘かったり。
常に陰陽調和
ナトリウムとカリウムの
バランスが取られていて。
気候風土が食文化や性格を
形成しているのが良く見えて
とても興味深いです💕
また、同じ食材でも
地域によって栄養価が
全く異なります✨
それに加えて
栽培方法でもまた
栄養価は変わってきますね✨
農薬や化学肥料を使わないのは
大前提ですが
こういったことを考えると
どんなところでも
どんな季節でも
〇〇が年中育つんだー！ってうたう
なんちゃって有機栽培は
なんだかちょっと
違うような気がします✨
とは言え
日本は食料自給率は37%で
63%が海外の食料に頼らないと
食べていけない国。
トイレットペーパーは
どーにでもなるけれど
食べものが無くなっちゃうと大変。
安いから手っ取り早いからではなく
自分の国を守ること
子どもたちの未来を守ることを
考えて行動したいものです✨
お買い物は投票だ✨
あれ？
お味噌の違いを書こうと思ったのに‥
どんなお豆でもお味噌は作れますが
基本のお味噌は、米味噌、麦味噌、豆味噌。
また改めて、お味噌の違いやはたらきの
記事を書きたいと思います💕
↓ベガスで作ったお味噌は
うまく育っているかな？？💕
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